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 Ingrediente:

500g de champioñes
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla
1 pimiento morrón rojo
2 tomates picados en cuadritos
sal al gusto

Para el queso:

100 g de nuez de la India
1 cuchaeadita de cebolla molida
1/2 cucharadita de Espirulina
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 taza  de tofu de soya

Preparación:

• Lava, desinfecta y revaba los champiñones.
• En un sartén acitrona la cebolla a fuego lento, después agrega el pimiento, el tomate y los champiñones, para darle un poco de sabor puede incluir una ramita de epazote y sal al gusto. Deja cocinar  a fuego lento.

Para preparara el queso vegetariano con Espirulina:

• Muele las nueces de la India, una vez molida colocales en un recipiente, y añade la Espirulina, la cebolla molida, el ajo y el tofu de soya, mezcla bien los ingresiente y refrigera.
• Retira del refirgerador y corta el queso en cuadritos.
• Añade el queso a los campiñones y retira del fuego.

Listo puedes disfrutar de unos delicios champiñones con queso vegetariano.