La Espirulina (Spirulina maxima) es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales en medio alcalino y fue descubierta por primera vez en lagos mexicanos, pero en la actualidad ya se cultiva en varios países. Tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. (ambos potentes antioxidantes).
Los nativos de México en el siglo XVI ya recogían algas del cercano al lago de Texcoco, las maceraban y hacían con ellas pastelitos que sabían a queso. En las crónicas que recoge Bernal Díaz del Castill sobre la conquista española de Méjico, ya hace referencia a este maravilloso manjar.
En 1964 el botánico belga J. Leonar vio galletas de color verdiazul en los mercados populares de la región de Kanm (actualmente en la República de Chad). Estas galletas, que los nativos llamaban dihé, estaban confeccionadas con algas procedentes de las lagunas alcalinas que rodean al lago Chadm y eran un alimento muy preciado entre la población local.
Tras examinarlos con microscopio, Leonar descubrió que el dihé estaba compuesto por filamentos espirales de un alga llamada espirulina. Cuando volvió a Bélgica Leonar y su colega P. Compete descubrieron que el dihé era una fuente que constituían hasta un 79% de su peso en seco. Investigaciones posteriores realizadas en Japon, Italia, Mejico y Francia confirmaron que la espirulina posee un alto contenido en proteínas, incluso superior a la soja.
La proteína pura de la espirulina contiene metionina, triptófano y otros aminoácidos en concentraciones similares, si no superiores a las de la caseína, principal proteína de la leche. Pero eso no es todo:
- Es rica en vitaminas del grupo B, betacaroteno, proteínas, aminoácidos y minerales. La espirulina también posee ciertas propiedades curativas. Veamos:
- Tiene alto poder antioxidante, ya que es capaz de contrarrestar la formación de radicales libres.
- Proporciona energía.
- Ayuda al desarrollo muscular.
- Es ideal para personas con desgaste físico e intelectual.
- Fomenta el crecimiento de los niños.
- Ayuda a aumentar los rendimientos escolar y deportivo en adolescentes
- Es un nutriente para el cerebro y útil en alteraciones de la memoria.
- Es antirreumática, antiinfecciosa, combate el bocio tonifica las glándulas endocrinas y así detiene el envejecimiento
- Posee una actividad antimicrobiana.
- Auxiliar como regenerador de la piel.
¿Y cómo podemos conseguir espirulina actualmente? La podemos encontrar en tiendas y secciones de dietética y herboristería ya sea en un sitio por internet, y en cuanto a sus presentaciones, normalmente se vende en polvo o tabletas, para tomarse sola o bien mezclada en pasta, galletas, sopas y más.
Se utiliza como complemento en regímenes estrictos de adelgazamiento y en casos de desnutrición y convalecencia.Fuente: http://www.vivirbienesunplacer.com/todos/espirulina-un-alga-verdiazul-con-proteinas-y-nutrientes/
